زعفران سرگل، یک نوع زعفران ایرانی است که بسیار پرفروش میباشد. شامل کلاله های قرمز گل زعفران است و به همین علت در رده زعفران تمام قرمز قرار میگیرد. در زعفران سرگل (در زبان فارسی به معنای بالای گل)، فقط کلالههای قرمز را جدا میکنند تا زعفران باکیفیت تولید شود. زعفران سرگل از پاککردن زعفران دختر پیچ بهدست میآید.
سرگل را در ایران سرریشه، سرقلم یا حتی زعفران ممتاز نیز مینامند. این زعفران، کلالههای قرمز رنگی دارد که هیچ نشانی از زعفران سفید یا خامه ندارد. میتواند شامل ذرات کلالهای باشد که نرم شدهاند. قدرت رنگآمیزی آن تقریبا به اندازه نگین و سوپرنگین است، زیرا فاقد خامه و ریشه است. کیفیت این نوع زعفران به میزان شکستگی و موجدار بودن نخهای زعفران ارتباط مستقیم دارد. مهمترین تفاوت آن با زعفران نگین نیز مربوط به همین شکستگی موجود در آن میباشد.