زعفران ممکن است فواید آنتی‌اکسیدانی و ضد سرطانی داشته باشد، اما برخی افراد باید از مصرف دوزهای بالا، اجتناب کنند. با ما همراه باشید تا با میزان مجاز مصرف زعفران در روز آشنا شوید.
زعفران، گران‌ترین ادویه جهان است. یکی از دلایل قیمت بالای آن، روش برداشت دستی است که زمان‌بر می‌باشد و تولید آن را گران می‌کند. زعفران به‌صورت دستی از گل زعفران یا کروکوس ساتیوس برداشت می‌شود. اگرچه نژاد زعفران هنوز مورد بحث است اما احتمالاً اصل آن در ایران است. در ایران قدیم، زعفران به دلیل خواص درمانی آن، بسیار مورد احترام بود. اما باید بدانیم که زیاده‌روی در مصرف زعفران، ممکن است بسیار خطرناک باشد.
فهرست مطالب
خطرات، احتیاط‌ها و دوز مصرفی
زعفران به طور کلی دارای عوارض جانبی خاصی نیست. به عنوان یک مکمل غذایی، افراد می‌توانند روزانه تا ۱.۵ گرم زعفران مصرف کنند. با این حال، تنها ۳۰ میلی‌گرم (۰.۳ گرم) زعفران در روز کافی است تا از فواید زعفران به صورت کامل بهره برد. از سوی دیگر، مصرف دوزهای بالای ۵ گرم زعفران ممکن است اثرات سمی داشته باشد. بارداران باید از مصرف دوزهای بالا خودداری کنند زیرا ممکن است سقط جنین را به همراه داشته باشد. همانند هر مکمل دیگری، قبل از استفاده از زعفران به صورت مکمل، با یک متخصص مشورت کنید. (منبع)
یکی از مشکلات بزرگ زعفران (به ویژه زعفران پودری) این است که ممکن است با سایر مواد تقلبی مانند الیاف ابریشم قرمز رنگ، زردچوبه، فلفل قرمز، کاکل ذرت و … ترکیب شود. خرید زعفران از یک برند معتبر بسیار مهم است تا مطمئن شوید که محصول اصیلی را دریافت می‌کنید. اگر زعفران به نظر بسیار ارزان می‌رسد، بهتر است از خرید آن خودداری کنید.
خطرات و احتیاط‌ها
- زعفران در میزان مصرف طبخ معمول، برای بیشتر افراد بدون عوارض جانبی است. با این حال، برخی افراد ممکن است حساسیت یا آلرژی نسبت به زعفران وجود داشته باشد. در صورت بروز علائم آلرژیک مانند تورم صورت، خارش و تنگی نفس، باید مصرف زعفران متوقف شود و به پزشک مراجعه شود.
- مصرف دوزهای بالای زعفران (میزان مجاز مصرف زعفران معمولاً کمتر از ۱.۵ گرم در روز است) می‌تواند عوارض سمی داشته باشد. این شامل عوارض معده‌ای مانند تهوع، استفراغ و در برخی موارد نیز مشکلات عصبی مانند بی‌قراری و اضطراب است. بنابراین، افراد باید مصرف زعفران را با دقت و با توجه به راهنمایی پزشک یا متخصص تغذیه انجام دهند.
دوز مصرفی (میزان مجاز مصرف زعفران)
- در مصرف زعفران به عنوان ادویه در طبخ، دوز مصرفی عموماً براساس نیاز و طعم دلخواه است. معمولاً یک تا دو پیمانه کوچک زعفران برای تهیه غذاهای معمولی کافی است.
- برای مصرف زعفران به عنوان مکمل غذایی، حداکثر مقدار ایمن تا ۱.۵ گرم در روز است. با این حال، برای بهره‌برداری از فواید بهداشتی زعفران، مصرف روزانه ۳۰ میلی‌گرم زعفران کافی است.
- بسیاری از منابع میزان مصرف مجاز زعفران در روز را تا ۱ گرم اعلام کرده‌اند اما اکثر منابع خارجی، مقدار مجاز را ۱.۵ گرم می‌دانند. با این حال، پیشنهاد ما به شما، مصرف روزانه ۳۰ میلی‌گرم است تا بتوانید هم خواص زعفران را دریافت کنید و همچنین، اثر مخربی برای بدن شما نداشته باشد.
- خانم‌های باردار باید از مصرف دوزهای بالای زعفران خودداری کنند، زیرا ممکن است خطر سقط جنین را افزایش دهد. در هر صورت، قبل از مصرف هر گونه مکمل غذایی، باید با پزشک مشورت شود.
- اگر از زعفران به عنوان دارو تا دوزهای ۱۰۰ میلی‌گرم (۰.۱ گرم) در روز استفاده می‌کنید، حتما به این نکته توجه کنید که بیشتر از ۲۶ روز متوالی این کار را انجام ندهید (البته بابت این موارد حتما با پزشک خود مشورت فرمائید)
- برای اطمینان از کیفیت و اصالت زعفران، مهم است که از فروشندگان معتبر خرید کنید. همچنین، توصیه می‌شود از زعفران‌های بسیار ارزان قیمت خودداری کنید، زیرا احتمال تقلب در آنها وجود دارد.
