طرز تهیه کیک زعفرانی با ماست را شاید همه ما بلد باشیم ولی در اینجا به یکسری فوت و فن مخصوص خودمان نیز اشاره می‌کنیم.
طرز تهیه کیک زعفرانی با ماست
بوی کیک خانگی صرف نظر از اینکه یادآور روزهای شیرین کودکی و دورهمی‌های صمیمانه است، هنوز هم می‌تواند اعضای خانواده را دور سینی چای جمع کند. به خصوص اگر پای کیک زعفرانی با ماست و پف زیاد در میان باشد که مشام را نوازش می‌کند و طعم آن از زیر زبان کنار نمی‌رود. اگر شما هم دلتان برای یک برش از کیک خانگی رفته است و دلتان می‌خواهد با پخت این کیک خوشمزه، خودی نشان بدهید، ادامه مطلب را از دست ندهید.
مواد لازم
شما برای پخت این کیک که عطر زعفرانش هوش از سر اعضای خانه ببرد، به دو پیمانه آرد، یک پیمانه روغن مایع، یک پیمانه شکر، سه چهارم پیمانه ماست، ۴ عدد تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری بیکینگ پودر نیاز دارید. زعفران هم که گل سرسبد این کیک اصیل ایرانی است، چراکه قرار است بر رنگ، مزه و عطر کیک اثر بگذارد.
| مواد لازم برای پخت کیک زعفرانی | |
|---|---|
| آرد | ۲ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| ماست | سه چهارم پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران | به میزان لازم جهت رنگ و عطر |
چگونه کیک زعفرانی با پف زیاد درست کنیم
پیش‌تر با طرز تهیه کیک زعفرانی خیس آشنا شدیم. در اینجا به روش تهیه کیک زعفرانی با ماست اشاره خواهیم کرد. برای تهیه کیک زعفرانی با ماست، ابتدا تخم مرغ‌ها را با شکر بزنید تا غلیظ، کرم رنگ و کشدار شوند. سپس ماست، روغن و زعفران را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و در آخر آرد و بیکینگ پودر الک شده را به مواد اضافه کنید و با لیسک مواد را هم بزنید. کف قالب، کاغذ روغنی بگذارید و چرب کنید و سپس مخلوط را در آن بریزید. قالب را در فر در دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد قرار دهید و بین ۴۰ دقیقه تا یک ساعت زمان بدهید تا بپزد. در نتیجه وقتی که عطر کیک زعفرانی با ماست بلند شد، یک کیک سبک و خوشمزه با پف زیاد خواهید داشت که قطعاً به دل همه‌ی اعضای خانواده‌ی شما خواهد نشست.
طرز تهیه کیک زعفرانی با ماست و بدون فر
مراحل آماده‌سازی خمیر کیک را مطابق ققل انجام دهید. قالب کیک را با کاغذ آشپزی یا روغن بپوشانید و مخلوط کیک را در قالب ریخته و با یک صافی صاف کنید.
قالب کیک را در قابلمه‌ای بزرگتر از قالب قرار داده و روی قابلمه درب بگذارید. سپس اجاق گاز را روشن کنید تا کیک در حالت متوسط به مدت ۶۰-۷۰ دقیقه پخته شود. برای اطمینان از پخته شدن کامل کیک، می‌توانید با فرو بردن چنگال یا سیخ چوبی درون کیک، چک کنید که پخته است یا خیر. در صورت پخته بودن، مایع کیک به چنگال نمی‌چسبد.
دقت کنید که از شعله پخش‌کن حتما استفاده گردد. همچنین قبل از قرار دادن کیک بر روی گاز، شعله پخش کن گرم شده باشد.
چگونه زعفران را برای کیک آماده کنیم؟
رایحه گرم و دلپذیر زعفران، غالب‌ترین عطری است که از کیک خانگی شما به مشام می‌رسد. اما این تنها کارکرد این ادویه اصیل نیست، بلکه زعفران علاوه بر عطر بر رنگ و مزه کیک شما نیز تاثیرگذار خواهد بود. برای اینکه یک کیک زعفرانی با ماست منحصر به فرد و خوشمزه داشته باشید، باید شیوه آماده کردن زعفران را بلد باشید. ابتدا چند رشته از زعفران را درون هونگ بریزید و با یک قند بکوبید تا پودر زعفران حاصل شود. سپس این پودر را درون قوری زعفران یا لیوان شیشه‌ای بریزید و چند قاشق آب جوش اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا دم بکشد.
همچنین می‌توانید قوری یا استکان را در مجاورت حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا اسانس ادویه آزاد شود. سعی کنید زعفران را برای کیک، به‌صورت غلیظ آماده کنید تا رنگ و عطر بهتری را شاهد باشید. این ادویه باعث ایجاد طعم و بوی خوشایند و دلچسب برای کیک زعفرانی با ماست شما خواهد شد. برای دستیابی به بهترین نتیجه، توصیه می‌شود که از زعفران اصل و خالص استفاده کنید و آن را در جای خشک و خنک نگه دارید تا به راحتی پودر شود و رنگ و عطر خود را آزاد کند.
فوت و فن خوشمزه‌تر شدن کیک زعفرانی
برای اینکه کیک زعفرانی شما طعمی بی‌نظیر، بافتی عالی و عطری به یاد ماندنی پیدا کند، نکات زیر را در نظر بگیرید:
- آرد را قبل از اضافه کردن به مواد کیک، دوبار الک کنید.
- فر را حداقل ۱۵ دقیقه قبل از قرار دادن قالب گرم کنید.
- این کیک به جدا کردن سفیده از زرده نیازی ندارد.
- هرگز زعفران را درون هونگ فلزی نکوبید، فلز رنگ زعفران را کدر می‌کند.
- بهترین هاونگ برای کوبیدن زعفران، شیشه‌ای یا سنگی است.
- استفاده از زعفران ناخالص، باعث می‌شود تا شما محلول بیشتری برای رنگ‌دهی و معطر کردن کیک به آن اضافه کنید، در نتیجه بافت کیک زعفرانی با ماست شما خراب خواهد شد.
- ماست‌های ترش، طعم کیک را تحت تاثیر قرار می‌دهند.
- برای آزاد شدن اسانس زعفران آن را درون ظروف شیشه‌ای بریزید، ظرف‌های فلزی بوی خوش زعفران را از بین می‌برند
- این کیک را هم به صورت کاپ کیک و هم کیک قالبی می‌توانید به عمل آورید
سخن پایانی
کیک زعفرانی با ماست علاوه بر اینکه ظاهر جذاب و طعم عالی دارد و رایحه دلپذیری در فضا می‌پراکند، چنانچه از زعفران ناب و خالص تهیه شود، خواص سلامتی بسیار زیاد این ادویه ارزشمند را نیز نصیب شما و اعضای خانواده‌تان خواهد کرد. زعفران ضمن اینکه خواص شادی آوری دارد، برای پوست و مو، آرامش و کنترل اعصاب نیز مفید است.