آیا پودینگ زعفرانی (دسر زعفرانی) مجلسی را خودتان تا با حال درست کرده‌اید؟
پودینگ نوعی دسر یا پیش غذاست که اصالتی انگلیسی دارد. در انگلستان افراد صاحب نفوذ و ثروتمند پیش از اینکه غذای خود را آغاز کنند از این دسر می‌خوردند، اما وقتی نام زعفران که ادویه‌ای با اصالت متعلق به فرهنگ ایرانی است در کنار پودینگ می‌آید، یعنی می‌توانیم ادعا کنیم که قصد داریم طرز تهیه یک دسر اصیل ایرانی را آموزش بدهیم! دسری که به قول قدیمی‌ها طعم و مزه آن با لب و دهانتان بازی می‌کند و از عطر مسحورکننده زعفران و رنگ طلایی آن که بهتر است چیزی نگوییم! خودتان این دسر زعفرانی را درست کنید تا تمام اهل خانه را عاشق دست پخت و کدبانوگریتان کنید.
در اینجا (دیجی دکانک) به بررسی روش تهیه این دسر خوشمزه می پردازیم.
چگونه پودینگ زعفرانی مجلسی درست کنیم
پودینگ زعفرانی می‌تواند یک دسر خوش رنگ و لعاب برای میهمانی‌های رسمی یا دورهمی‌های دوستانه شما باشد. طرز تهیه آن هم اصلا دشوار نیست و زمان زیادی از شما نمی‌گیرد، اما مهم است که طبق دستورالعمل‌های رسپی عمل کنید تا یک دسر زعفرانی مجلسی و خوشمزه داشته باشید.
برای تهیه پودینگ زعفرانی، ۴ لیوان شیر را درون ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. ۴ قاشق مربا خوری پودر ژلاتین را به شیر اضافه کنید و هم بزنید. یک قاشق خامه صبحانه و مقداری وانیل اضافه کنید. در ظرف دیگری تخم مرغ و نصف لیوان شکر را خوب به هم بزنید و به مخلوط روی حرارت اضافه کنید.
اکنون زمان اضافه کردن طعم‌دهنده اصلی دسر زعفرانی است. مقداری زعفران اصل دم کشیده را همراه گلاب به پودینگ اضافه کنید. شعله را خاموش کنید و همچنان هم بزنید. مواد باید به غلظت نسبی برسند. سپس ظرف سرو را چرب کنید و دسر زعفرانی خود را در آن بریزید و به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید. سپس آن را از یخچال بیرون بیاورید با ترافل، اسلایس میوه، سس شکلات یا پودر پسته تزیین کنید. نوش جانتان!
نکاتی که برای خوشمزه‌تر شدن پودینگ زعفرانی باید بدانید
پودینگ زعفرانی یکی از دسرهای راحت و سریعی است که می‌توانید به‌عنوان میان وعده برای بچه‌ها درست کنید یا در میهمانی‌ها به صورت پیش غذا سرو کنید. اما نکاتی وجود دارد که با دانستن آن‌ها می‌توانید ادعا کنید که یک سرآشپز تمام عیار هستید:
• هرگز اجازه ندهید مواد روی شعله به نقطه جوش برسند و اصطلاحا غُل بخورند.
• مخلوط را دائما هم بزنید. هم زدن مکرر و دَورانی باعث می‌شود بافت دسر زعفرانی شما یکدست باشد و اصطلاحا توی دهان آب شود.
• پودینگ زعفرانی همان‌طور که از نامش پیداست، طعم، رنگ و رایحه بی‌نظیر خود را از زعفران می‌گیرد. اگر زعفران شما قادر به خوشرنگ کردن مواد نیست و عطر آن به مشام نمی‌رسد، به احتمال زیاد اصل نیست یا نم برداشته است. برای تهیه دسر زعفرانی خوشمزه و مجلسی، حتما از زعفران ناب استفاده کنید.
• برخی برای خوشرنگ شدن پودینگ زعفرانی از رنگ خوراکی زرد استفاده می‌کنند. در نظر داشته باشید که طعم این دسر، به مزه بی‌نظیر و دلپذیر زعفران گره خورده است. بنابراین رنگ‌های خوراکی نمی‌توانند طعم خوبی به دسر زعفرانی شما ببخشند
چگونه زعفران را برای پودینگ زعفرانی آماده کنیم
پودینگ زعفرانی علاوه بر اینکه یک دسر خوشمزه است، یک میان وعده مفید و دوست داشتنی است که می‌تواند خواص شگفت‌انگیز زعفران را نیز به شما هدیه کند. برای اینکه دسر زعفرانی شما، طعم و عطری داشته باشد که هوش از سرتان ببرد و رنگ دلنشین آن چشم‌ها را نوازش کند، کافی است زعفران اصل را به شیوه درست به عمل بیاورید.
برای این کار چند رشته از زعفران را همراه با یک حبه قند درون هاون سنگی بکوبید تا پودری نارنجی رنگ به دست آید. سپس پودر را درون قوری زعفران یا استکان بریزید و چند قالب یخ کوچک درون آن بیاندازید. اجازه بدهید یخ اب شود و هم‌زمان عصاره زعفران استخراج گردد. پس از آب شدن یخ‌ها، مقدار کمی آب جوش به این محلول اضافه کنید و آن را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید. با این شیوه زعفران اصل شما به خوبی رنگ پس می‌دهد و رایحه آن در فضا می‌پیچد.
سخن پایانی
هرجا پای زعفران و گلاب در میان باشد، باید منتظر طعم و عطری عالی بود. پودینگ زعفرانی را با بافت منسجم و مزه اصیلش نمی‌توان دوست نداشت. برای اینکه هم طعم منحصر به فردی را تجربه کنید و هم از خواص سلامتی این دسر زعفرانی بهره‌مند شوید، استفاده از زعفران ناب و گلاب اصل ایرانی را در دستور کار قرار دهید.