نکات مهم در نگهداری زعفران را در این مقاله مورد بررسی قرار میدهیم.
بهترین روش نگهداری زعفران چیست؟ چگونه آن را در خانه نگهداری کنیم؟ قبل از بررسی نحوه نگهداری زعفران باید بگوییم که همه ما آن را میشناسیم. ادویهای خوشمزه با طعم و بویی بی نظیر و البته با قیمتی بالا. اگر یک بار از آن در غذای خود استفاده کنید، حتما عاشق آن خواهید شد. حال سوال این است که چگونه آن را نگهداری کنیم تا مدت زیادی بماند و طعم و بوی خود را از دست ندهد.
اکنون چند نکته و روش خوب برای نگهداری آن را مرور میکنیم.
برای حفظ طعم و عطر، آن را در ظرف دربسته و دور از نور مستقیم خورشید، گرما و رطوبت نگهداری کنید. از یک ظرف شیشهای تیره یا فلزی استفاده کنید. تا حد امکان ظرف را در جایی قرار دهید که کمترین مقدار اکسیژن به آن میرسد. ظرف را در جای خشک و خنک، و ترجیحا در انبار یا کمد نگهداری کنید. از انتقال آن به ظرف پلاستیکی خودداری کنید زیرا ممکن است بوها را جذب کرده و کیفیت آن را تحت تاثیر قرار دهد. با این مراحل میتوانید مدت زمان ماندگاری را افزایش دهید و از طعم و عطر متمایز آن در آشپزی خود برای مدت طولانی لذت ببرید.
سوالات متداول در مورد نگهداری زعفران
- زعفران چگونه باید نگهداری شود؟ باید در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید و رطوبت نگهداری شود.
- بهترین ظرف برای نگهداری چیست؟ بهترین ظرف برای نگهداری زعفران، یک ظرف شیشهای یا ظرف فلزی دربسته است.
- زعفران چه مدت قابل نگهداری است؟ در صورت نگهداری مناسب تا ۲ سال قابل نگهداری است.
- آیا میتوان آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کرد؟ نگهداری در یخچال یا فریزر توصیه نمیشود زیرا ممکن است بر طعم و عطر آن تأثیر بگذارد.
- زعفران را باید به صورت کامل نگهداری کرد یا آسیاب شده؟ باید به طور کامل نگهداری شود زیرا طعم و عطر خود را بهتر از زعفران آسیاب حفظ میکند.
- هر چند وقت یکبار باید آن را از نظر فساد بررسی کرد؟ باید هر ۶ ماه یکبار از نظر فساد بررسی شود تا از تازه بودن آن اطمینان حاصل شود.
- آیا میتوان آن را با سایر ادویهها نگهداری کرد؟ زعفران را باید جدا از سایر ادویهها نگهداری کرد، زیرا عطر و بوی قوی دارد که میتواند بر سایر ادویهها تأثیر بگذارد.
- آیا میتوان زعفران را در ظروف پلاستیکی نگهداری کرد؟ نگهداری در ظروف پلاستیکی توصیه نمیشود زیرا ممکن است بر طعم و عطر آن تأثیر بگذارد.
- چگونه میتوان تشخیص داد که زعفران خراب است؟ زعفرانی که خراب باشد، بوی کپک زدگی یا کپک زدگی و رنگ کدر خواهد داشت.
- اگر زعفران برای مدت طولانی استفاده نشود چگونه باید نگهداری شود؟ اگر قرار نیست برای مدت طولانی استفاده شود، باید آن را در ظرف در بسته نگهداری کرد و در فریزر قرار داد تا طعم و عطر آن حفظ شود.
- آیا میتوانم زعفران را در یخچال نگهداری کنم؟ نگهداری زعفران در یخچال توصیه نمیشود زیرا ممکن است بر طعم و عطر آن تأثیر بگذارد.
- آیا میتوانیم زعفران را در فریزر نگهداری کنیم؟ نگهداری در فریزر توصیه نمیشود زیرا ممکن است بر طعم و عطر آن تأثیر بگذارد.
چگونه زعفران را نگهداری کنیم؟
زعفران ادویهای گرانبها و معطر است که قرنهاست در آشپزی و مصارف دارویی استفاده میشود. این یک عنصر کلیدی در بسیاری از غذاها است و طعم و عطر آن میتواند کیفیت یک غذا را متحول کند. اما، مانند هر ادویه دیگری، مهم است که آن را به درستی ذخیره کنید تا طعم و عطر آن حفظ شود. در اینجا نکاتی در مورد نحوه نگهداری این ادویه در خانه آورده شده است. اولین قدم در نگهداری این است که از خشک بودن آن مطمئن شوید. زعفران اگر خیس باشد سریع خراب میشود. میتوانید آن را با پهن کردن آن روی یک حوله کاغذی خشک کنید و اجازه دهید در هوا خشک شود.
پس از خشک شدن، میتوانید آن را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید. این موضوع، به تازه نگه داشتن آن و جلوگیری از جذب هرگونه رطوبت کمک میکند. یکی دیگر از عوامل مهم در نگهداری، دور نگه داشتن آن از نور است. نور خورشید میتواند باعث از بین رفتن طعم و عطر شود. در عوض، آن را در یک مکان خنک و تاریک نگهداری کنید. همچنین مهم است که آن را دور از سایر ادویهها نگهداری کنید. طعم و عطر سایر ادویهها میتواند جذب زعفران شود و طعم آن را تغییر دهد.
نگهداری زعفران در ظرف دربسته، از جذب رطوبت یا بو جلوگیری میکند. نگهداری صحیح میتواند به حفظ طعم و عطر آن کمک کند و مطمئن شوید که بیشترین بهره را از آن میبرید. با رعایت این نکات ساده میتوانید مطمئن شوید که زعفران شما به درستی نگهداری میشود و آماده استفاده در تمام غذاهای مورد علاقه شماست.
خشک کردن زعفران
زعفران را معمولا در جای خشک و خنک نگهداری میکنند تا کیفیت آن ثابت بماند و تغییری نکند.
بسیاری از افراد زعفران را بصورت تازه، در یخچال یا فریزر نگهداری میکنند. اما این درست به نظر نمیرسد. با این روش بعد از مدتی خاصیت خود را از دست میدهد و تقریبا بلا استفاده میشود.
روش مناسب تر این است که ابتدا آن را خشک کنید.
آسیاب کردن
پس از خشک شدن میتوانید آن را آسیاب کنید. میتوانید با هر وسیلهای که در خانه دارید آسیاب کنید، اگر چوبی است که خیلی بهتر است، اما با هر وسیله دیگری میتوانید آن را کاملا آسیاب کنید تا به قطعات کوچک تبدیل شود. البته به این نکته توجه داشته باشید که نگهداری آن به صورت کامل، باعث حفظ بیشتر خواص آن میشود. به میزان مصرف روزانه، آن را آسیاب کنید.
زعفران را دور از نور نگهداری کنید
همانطور که گفته شد این ادویه به نور بسیار حساس است. این حساسیت آنقدر زیاد است که زمان برداشت آن را مشخص میکند. این ادویه در صورت قرار گرفتن در معرض نور زیاد، عطر و رنگ خود را از دست میدهد. یکی از راههای نگهداری در منزل این است که آن را در ظرفی قرار دهید که نور به داخل آن نرود. روش دیگر این است که ابتدا آن را در فویل آلومینیومی بپیچید و سپس در ظرفی قرار دهید. فویل آلومینیومی زعفران را در برابر نور و هوا محافظت میکند.
زعفران را در یک کابینت مناسب قرار دهید
زعفران را در ظرف مناسبی در کابینت قرار دهید. بهتر است کابینتهای چوبی داشته باشید زیرا کابینتهای فلزی در تابستان گرم میشوند. بهترین مکان برای نگهداری، مکانی تاریک و خنک است که هیچ نوری چه طبیعی و چه مصنوعی به آن نفوذ نکند.
نگهداری زعفران در یخچال یکی از اشتباهات رایج است زیرا زعفران اصل پس از نگهداری در یخچال رطوبت را جذب میکند.
البته نوع ظرفی که برای نگهداری انتخاب میکنید نیز در تعیین محل نگهداری آن موثر است. اگر ظرف شما شفاف است و زعفران داخل فویل نیست، میتوانید با قرار دادن ظرف در یک کابینت دربسته از آن محافظت کنید. بهتر است ادویههایتان را قبل از استفاده در معرض حرارت قرار ندهید.
به دمای نگهداری زعفران توجه کنید
بهتر است زعفران را در دمای زیر ۲۰ درجه سانتیگراد نگهداری کنید، اما نگهداری در یخچال نیز توصیه نمیشود. همانطور که گفتیم مشکل نگهداری در یخچال این است که وقتی از یخچال خارج میشود رطوبت را جذب میکند. این تغییر دما میتواند مشکلات زیادی را برای زعفران ایجاد کند.
ماندگاری زعفران چقدر است؟
برای اینکه زعفران در معرض نور و هوا قرار نگیرد بهتر است رشتههای آن را در فویل آلومینیومیبپیچید. سپس در ظرف بسیار کوچکی قرار دهید تا جریان هوا در آن کم باشد. در مجموع بهتر است زعفران ظرف دو سال مصرف شود.