زعفران سرگل در دسته زعفران‌هایی قرار میگیرد که تماما قرمز هستند. این نوع زعفران در بین ایرانیان بسیار محبوب است و طرفدارات زیادی دارد. سرگل در زبان فارسی به معنی بالای گل می‌باشد. این موضوع نشان دهنده این مطلب است که در این نوع، فقط کلاله‌های قرمز رنگ گیاه جدا می‌شود تا زعفران با کیفیت‌تری داشته باشیم. در این پست قصد داریم با مشخصات آن، ویژگی‌ها و قیمت آن آشنا شویم.
زعفران سرگل چیست؟
سرگل به عنوان زیر مجموعه ای از دسته زعفران‌هایی قرار میگیرد که تمام کلاله، قرمز رنگ می‌باشد. این زعفران از پاک کردن زعفران‌های دختر پیچ و یا زعفران پوشال بدست می‌آید. در ایران با نام‌های دیگری همچون سر ریشه، سر قلم یا حتی زعفران ممتاز نیز شناخته می‌شود. در زعفران سرگل هیچ نشانه ای از زعفران سفید پیدا نمی‌شود. ممکن است در این نوع، زعفران شکسته نیز دیده شود که علت آن مربوط به فرآیند تهیه آن از پوشال و یا زعفران دخترپیچ می‌باشد. میزان رنگدهی این نوع بسیار بالا و تقریبا به اندازه زعفران نگین می‌باشد. زیرا در این نوع، خبری از ریشه و یا خامه زعفران نیست. از عوامل تاثیرگذار در قیمت این نوع زعفران، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- دارا بودن زعفران خرد
- دارا بودن بخش‌های سفید رنگ
- نازک بودن قلم‌های زعفران
به این ترتیب که هرکدام از موارد بالا اگر در این زعفران مشاهده شود، روی قیمت آن تاثیر منفی خواهد داشت.
موارد استفاده
این نوع زعفران، به دلیل طعم و عطر خوب آن، در بیشتر غذاهای ایرانی مورد استفاده قرار میگیرد. دارای کیفیت بسیار مناسبی جهت استفاده در مصارف خانگی و آشپزی می‌باشد. این نوع زعفران، به علت محبوبیت در بین ایرانی‌ها و استفاده آن در پخت و پز، به زعفران پخت و پز نیز شناخته می‌شود. می‌توان گفت که این زعفران، معروف‌ترین زعفران در جامعه ایرانی است و دارای محبوبیت بسیار بالایی می‌باشد. این زعفران در وزن‌های مختلف در بازار موجود است.
مشخصه‌های زعفران سرگل
زعفران مرغوب سرگل دارای ویژگی‌های متمایزی است که در زیر به آنها اشاره میکنیم:
- کلاله‌های زعفران کاملا جدا از هم هستند.
- این زعفران به رنگ قرمز زرشکی است و در آن هیچ اثری از بخش‌های سفید رنگ نمی‌باشد.
قدرت رنگ دهی بالایی دارد.</> - عطر بسیار خوبی دارد.
- حاوی مقدار زیادی سافرانال و کروسین است.
برای کسب اطلاعات در مورد انواع زعفران ایرانی، توصیه میکنیم مطلب «انواع زعفران ایرانی» را مطالعه کنید.
قیمت این زعفران
زعفران سرگل از پوشال یا دسته گرانتر ولی از انواع نگین و سوپر نگین ارزانتر است. قیمت سرگل در کیفیت‌های مختلف آن متفاوت است. کلاله‌های بزرگ‌تر و بدون هیچ نشانی از زعفران سفید و همچنین تعداد کلاله‌های شکسته کمتر، باعث رنج قیمتی بالاتری می‌شود.
به طور کلی قیمت زعفران سرگل ایرانی بستگی زیادی به کیفیت آن و برخی عوامل مهم در بازار دارد.
به همین دلیل است که خریداران باید قبل از ثبت سفارش خود، قیمت‌ها را دریافت کنند.
چگونه این زعفران را تهیه کنیم؟
از آنجایی که زعفران یک ادویه گران قیمت در جهان است، خرید آن از فروشگاه‌های آنلاین، بدون آشنایی با سابقه سایت، کار عاقلانه ای نیست. بسته بندی زعفران در سایت دیجی دکانک بسیار شکیل می‌باشد که جهت استفاده به عنوان زعفران کادویی است. سایت ما فروش زعفران باکیفیت عالی را در دستور کار خود قرار داده است. هدف از این کار، ارائه زعفران با کیفیت و جلب رضایت مشتری می‌باشد. البته همه این‌ها منتج به فروش بهتر این سایت خواهد بود.